De la casa
Chuletón de tudanca
36 €
Tudanca · Castellón de la Plana
Nº 1 · MMXXV
Restaurante
La carta de la casa
El alma de Cantabria
en Castellón
Carne de raza tudanca criada en los valles de Cabezón de la Sal, servida a la mesa del Mediterráneo.
Desde 2025
Tudanca · Castellón de la PlanaEl relato
De Cabezón de la Sal al Mediterráneo
El relato de la casa
En Tudanca rendimos homenaje a una tierra que sabe a verde, a montaña y a tradición. Nuestra inspiración nace en Cabezón de la Sal, en el corazón de Cantabria, donde la vaca tudanca —raza autóctona y símbolo regional— pasta libre entre los valles y montes de la tierruca.
Su carne, de sabor intenso, textura firme y veteado natural, es fruto de una crianza pausada y respetuosa con el entorno. Cada pieza que nos llega procede directamente de la Carnicería Quintana, donde generaciones de artesanos han sabido conservar el arte de la buena carne.
Con respeto, con calma y con verdad.
Traemos hasta Castellón no solo un producto de primera calidad, sino también una forma de entender la mesa: con respeto, con calma y con verdad. Aquí combinamos la tradición cántabra con un toque mediterráneo que nos distingue.
Tudanca es más que un restaurante: es un viaje desde el norte hasta el Mediterráneo; un encuentro. Un lugar donde compartir, sin prisa, donde descubrir y disfrutar.
Tudanca · Castellón de la PlanaLa carne
Nuestra carne
Donde la buena carne tiene nombre propio
La tudanca es una raza autóctona de Cantabria: rústica, de montaña, criada sin prisa en los pastos de la tierruca. Una carne con carácter, de las que ya casi no se encuentran lejos del norte.
Cada pieza nos llega de la Carnicería Quintana, en Cabezón de la Sal. Del valle cántabro a su mesa en Castellón.
* Rogamos indique el punto de la carne al hacer su pedido.
- Fundada
- 2025
- La carne
- Cabezón
de la Sal - La mesa
- Castellón
de la Plana
Tudanca · Castellón de la PlanaCarta MMXXV
La carta
Cocina cántabra con acento mediterráneo
De la casa
Solomillo de tudanca
34 €
Para compartir
Cachopo de ternera de vaca tudanca
20 €
Huevos rotos
Sacristía
Patata panadera, huevos fritos, virutas de foie, parmesano y cebolla caramelizada
16 €
Entrantes Para empezar y del mar
Principal Carne y pescado
La mesa Tostadas, arroces y para los peques
Postres De la panera y postres caseros
Nuestra carne llega de la Carnicería Quintana · Cabezón de la Sal · Cantabria
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